?

Log in

No account? Create an account
Оссобуко (ит.)  - кость с дыркой для тех, кто любит нежнейшее мясо с мозговой косточкой.
Для этого блюда берут говяжью голяжку и рубят (пилят) ее на шайбы по два  - три сантиментра толщиной.
В моем случае мясник просто рубанул пару раз и получилось добротно, но не совсем эстетично.
Сам рецепт.
1. Мясо обжарить на сливочном (желательно) или топленом масле. Недолго, но до корочки.
Обжарка
Read more...Collapse )

Приготовить такое блюдо было интересным опытом в кулинарии. Рецепт был записан из телепередачи "Босоногая графиня".
Получилось очень вкусно! Приготовление занимает не больше 20-25 минут. Все зависит от того, будут ли у вас креветки разморожены заранее или нет. Или возьмете, можеть быть, сразу свежевыловленные.
Итак, рецепт.
(Он несложный, не пугайтесь!)))
1.Отвариваем креветки с панцирем (450 грамм)
2. На оливковом масле (первого отжима + добавить немного сливочного или растительного, кто как любит)  потушить лук-порей (ТОЛЬКО БЕЛУЮ ЧАСТЬ) и, когда он станет прозрачным, добавить креветки, предварительно ощищенные от панциря.
image
3. Бланшируем (шуруем лопаточкой минуты 3-4 :)) и добавляем рубленый (не давил я чеснокодавилкой) мелко чеснок и щепотку кайенского перца. В моём случае щепокта была в виде половины чайной ложки )). Бланшируем еще минутку.
4. Добавляем 100 мл коньяка и 250 мл хереса. У меня херес был сладкий (Cream), больше похожий на обычный портвейн. Прошу только не путать с винными напитками типа портвейна 777 и прочие!!!! Портвейн или херес надо брать настоящий  - благо, что за бутылку это обойдется в 700-800 рублей.  И пить приятно тоже его))
И смело вливайте в сковородку (или большой сотейник, смотря в чём готовите). Картинка вот такая, если кто сомневается в количестве:
image-2

Шуруем лопаточкой ещё минуты 4.
5. Выкипания полного не надо добиваться. Алкогольные составляющие и так через минуту разрпушатся и улетучатся.
Переложите эту массу в блендер и разбейте до однородной массы.
СОУС.
6. А в скокородку (сотейник), в которой готовились креветки положите 100 грамм сливочного масла и когда оно разойдется, всыпте четверть чашки (мерной) муки. Я насыпал где-то четыре или пять столовых ложек муки.
7. Прогрейть минуту, помешивая. Совет - не делайте кашицу. Лучше жидковато чтобы было.
8. Добавьте 450 сливок (10%) и 450 молока (3,5%), перемешайте.
9. Выкладывайте из боендера смесь из креветок.
Перемешиваем.
10. Добавляем две ложки томатной пасты (я брал итальянскую из давленных помидор - просто у меня была она)))
11. Чайную лодку молотого перца черного
12. Добавляем бульон из под креветок (мы же процедили его, когда креветки откидывали после варки). Это было примерно еще 900 мл.
Размешиваем и кипятим пару минут. Если бульона было мало (такое бывает) - добавьте водички и прокипятите минуту-дее.
Всё. Больше времени у меня заняло описание)))
Желаю приятного аппетита!
ПыСы Лично я не совсем хорошо разбил кроеветки в блендере.
Так получилось...
image-3
Ваш Richy So

Трапеза над облаками.

Меню пассажиров бизнес-класса Аэрофлота на рейсе Москва -Хабаровск
После приветственного бокала (в итоге трех) игристого французского вина и, взлетев под купол небес, нам предложили ужин.

Read more...Collapse )



Настроение

Ночь.
Играет ночными бликами гладь "Золотого рога".
Открыто окно. Ещё колючий, но уже с игривой ноткой ласки приморский ночной бриз обволакивает своим обаянием.
Запах ранней весны и влажность грядущего приморского лета.
Желтый ночник.
Верный пёс рядом.
Стакан водки. Яблоко.
Как быстро летит жизнь... особенно ночью...
(Навеяно адьбом Sade "The Ultimate Collection")

Приехал домой на обед покормить щенка и включив телевизор, случайно захватил минут тридцать телешедевра "Операция "Тайфун", показываемого по питерскому каналу "5".
Там такие придурки немцы и наши, шо я таки ваще валяюсь!

Постановка драк такая, что боливудским режиссерам пора к нам на учебу.

Например, там диверсанты (обращаю внимание, что не просто партизаны какие-то, а профессиональные диверсанты!) связали (профессионально) немца в шинельке и фуражке.

И таскали его с собой по лесу, деть то некуда! Сами же одеты в практически, космические теплоизоляционные костюмы.

Немец, по идее, должен был окочуриться давно.

Так вот с ними ещё была наша раненая "Наташа". И как-то диверсанты бросили эту Наташу (или Машу - все равно, впрочем) у деревца вместе со связанным немцем, а сами ушли мочить кого-то.
Так вот, немец в шинельке в 50 градусный мороз в лесу сам(!) развязался, (напомню про профессиональный узел) и стал жалобно так скулить, обращаясь к полумертвой Наташе, которой было приказано сторожить этого оленя в фуражке.

А поскольку Наташа была в анабиозе (уж не знаю, что с ней там случилось), немец решил попросить у нее водички испить. Это в мороз, вокруг снег))).

Ессно, она, дура малахольная, приволоклась к нему и протянула флягу. Он повалил дурёху на снег и ну давай душить. Наташа, до этого не подававшая никаких признаков жизни , выхватила у немца из кобуры пекаль(!)и шмальнула ему в живот.

Хочу обратить внимание, что этого педика брали профи-диверсанты. Отсюда вывод: насколько были тупы они, если не отобрали у этого самого педика-оберлейтенанта ствол (прошу тут меня понять правильно)), то есть не обезоружили его и связали ему руки за спиной, практически девичьим бантом?

Учитывая, что белы рученьки господина ахфицера были без перчаток и должны были отмерзнуть за сутки с лишним в лесу при 40 градусном морозе. И варежки бы не помогли. А ведь он еще сумел канат развязать у себя за спиной, сидя голой жопой(в шинельке, бруках и сапогах) в русском сугробе где-то в районе Рязани. Какой умелый немчик, прямо таки Стивен Сигал!

Про драку нашего главного героя и штабного офицера немецкой разведки можно писать научные труды.

.... Пощечина за пощечиной. Пощечина за пощечиной... Я плакаль.

Когда нашего главного героя взяли в плен (неудивительно — дураков то таких!), он с видом пионерки сидел на стуле и не убоялся он фрица страшного, который обещал ему развязать язык. Хотя фриц предлагал все время сотрудничество и своё содействие, грязно намекая на блага земные и райские, как-то: поездку на чартерном самолете в Берлин к самому адмиралу Канарису!

Наш ответствовал: «Пытать меня будете, да?»

Фриц подумал-подумал и сказал: «Нет, не планировал, но идея неплохая!».

Прикиньте, какой идиот фриц. Он даже не планировал. Он вообще знал о запрещенных Лигой наций методах допроса строптивых пленников,а?

Уж как не немцам знать про это? Их же шнапсом не пои, да салом не корми - дай только попытать кого-нить!

А знаете КАК он его ПЫТАЛ?

Готовьтесь...

Фриц (по сценарию - опытный немецкий чекист) пригласил (где-то взял) буддйского шамана (!), который ходил вокруг стула с привязанным (к этому самому стулу) несчастным пленником и пел знаменитые бурятские горловые песнопения, ударяя ритмично в бубен. При этом немец пытался заговорить зубы нашему отважному герою, типа НЛП применить. Ну, вступайте к нам, типа, в МММ или давай слушайся только меня.

Как пыточка, а?

Я бы уж тогда поставил Шатунова Юру или еще что-нибудь из поющих трусов с песней «Стоим у барной стоечки. Сосём из трубочки, качаем стрингами». Вот тогда бы точно не устоял наш герой.

При всей процедуре шаман бурятский так накоптил каким-то конским навозом и разнотравьем, что наш герой ёб@улся на пол вместе со стулом. И знаете, ЧТО он увидел на полу краем галаза?

Никогда не поверите — скрепку! Пластиковую! Кто не в курсе — если чо — вторая мировая война. Дальше описывать мегакиношедевр нет смысла. Там ещё прикольнее сцены были.

Маркетинг. Миф или блеф?

Маркетинг не приносит денег.
Маркетинг не возвращает вложенных в него денег.
Невозможно отследить отдачу от вложенных в маркетинг денег
Чтобы быть маркетологом надо понимать эти три вещи.
И как только человек это осознает - он начинает зарабатывать деньги на тех, кто только начал считать себя "маркетологом". Ибо профессия "маркетолог" - миф, созданный теми, кто осознал глупость и выгоду этого действа.
Я.

Прощание.

Когда отдаёшь своё сердце, то никогда не знаешь - сможешь ли ты забрать его назад.
Так происходит с людьми.
Так происходит с городами.
Переливом прибрежной волны, мерцающей черным перламутром Владивосток забирает сердца людей.
Навсегда.
И никогда не отдаёт их во владение прежним обладателям.
Это так.
Сизыми туманами или ярким морским солнцем. Теплой водой прибоя или свирепыми штормами. Ураганным ветром или ласковым бризом Владивосток и терзает тебя, и ласкает тебя.
Взъерошит волосы, как ветер у мальчугана его копну цвета соломы или пригладит нежной рукой матери.
Чувства разные. Чувства глубокие. Чувства острые, как бритва.
Кажется порой, что над городом в незримой летней дымке или зимней поволоке снежной пыли незримо слышны мотивы Sade или блюз далекого, но близкого по духу Сан-Франциско. Океан разделяет два замечательных города.
Он их и объединяет в едином порыве страсти и свободы, любви и разочарования, грусти и вдохновения.
А ещё, волшебная и загадочная Япония скромно жмётся к Владивостоку, как бы смущённо одаривая его своим тёплым дыханием и свежестью цветка сакуры.
Навсегда сердце забрал ОН.
Красивый и загадочный. Стремительный и спокойный.
Такой теперь родной, Владивосток.
...
Вернусь ли я...
IMG_0790
IMG_0794
IMG_0829
IMG_0833

Владивосток

Думы о судьбах.

198... Год.
Морвокзал.
Убрщица тётя Дуся вздохнула и вспоминает:

"Мноого народу тогда ездило пароходами.
Ой, много!
Самолетов то не хватало, да и стоили они дорого.
А тут - красота! На пароходе то!
Море, хорошие рестораны, отличная еда. Обслуживание приличное.
Где ж такое на берегу увидишь?
И морвокзал был эдаким переходным пунктом в романтику дальних дорог.
И был мужчина. Одинокий. Пассажир, выбившийся с пути. С пути жизненного.
Что случилось с ним -неизвестно. Да только судьба его читалась, как пачпорт: бутылка-улица-крест с номерком.

И была на морвокзале женщина. Одинокая. В строю была. Видная такая. Командирша. Управляла пассажирами.
Сменным начальником на морвокзале служила.
Проходит на ночь глядя по залам, битком людьми наполненными, да ключами перебирает в руке. Ключи от залов. Символ власти.
Народу много. Кто-то спит на креслах, кто-то на полу. А кресла тогда купили в Чехословакии. Роскошные, дивные! Зеленого цвету. Мягкие, как облако!
А кто и в ресторане "Океан" деньгу прожигает залихватски.
Подходит час закрывать кассовый зал на ночь. Все кассиры ушли.
Осматривает Она кажный зал пассажирский и мужчину заприметила. Вроде, не пришибленный какой. Так, помят слегка, да нестиран. А при хорошей бабе то и любой завалящий мужик орлом взлетает, да прынцем делается.
Увидал он взгляд ентот, да не сразу подойти решился.
Вздохнула Она и стала двери дубовые со стеклами закрывать ключами.
И не выдержал Он. Подходит к Ней.
Смотрит так, по-доброму
Она не смогла отвести глаз.
А зал закрывать надо.
Таки закрыла зал. Изнутри.
Он остался. Там. С ней.
Родилась семья.
Жизни, судьбы. Вода, море, океан.
Сколько таких случаев было на морвокзале - и не сосчитать.
Да и не считал никто.
Просто жили".
Тётя Дуся закончила говорить, закрыла глаза. Много случаев рассказывает она о жизнях сотен людей.

155 лет Хабаровску. Для города дата скромная, но значимая.
За такой срок многие города превратились в мегаполисы (не у нас, к сожалению).
И тем не менее - это повод для праздника.
Площадь, убранная и красивая, замерла в ождиании праздничного парада.
Парад открылся кукольным шествием. Но не кукол, как хотелось бы, а "разнаряженных" в нафталиновые костюмы из дворца пионеров артистов - волонтеров.
Не это интересно. К истории города, благодаря нашим предкам основанному на берегах Амура, режиссеры отнеслись с прохладой. Ничего кроме кринолина а ля "Натали Гончарова" и грузовиков со студентами - двоечниками, отрабатывающих зачет таким образом - ничего не предоставили зрителю.
Хотя и зрителя было очень мало. Ибо, как всегда, уже по сложившейся традиции, площадь предназначена для "эстаблишмента обчества". Эдакие местные столбовые дворяне с супругами и купчихами, примкнувшие к оным.
На трибуне (на постаменте с великим модератором современности В.И. Ульяновым (Лениным)), торжественно таращил очи САМ Митрополит Хабаровский и Приамурский Игнатий. Интересно, что сазал бы Ильич, хитро прищурившись, если бы смог в страшном сне представить на своем памятнике попов и всякое такое эдакое?
Рядом с главным политработником попом особо выделялась какая-то особа с надутыми сверх всякой меры губами цвета фуксии и (что самое стремное) с ботексными щечками. Время от времени заглядывала раболепно в нос рослому главному попу. Всякий острый глаз заприметил бы, с каким видом воцарилась она на местном монументе Ильичу! Эдак смотрит хозяин, нет -хозяйка. Владычица морская. Хотя эти эпитеты тут не совсем были бы уместны. Ибо притянутый за уши загар цвета куры-гриль, не дает оснований полагать наличие того самого ума, присущего морским владычицам и хозяйкам. Хотя...
Визуальный ряд дополнили дОбры мОлодцы возрастом 29-40 с румяными щеками да маслянными глазками. Ибо накатимши уже за свой успех в вотчине россейской, отдельно взятой и отдельно стоящей на границах восточных. Пузами попирая гранит памятника, успешные на связях бизнесмены, бизнесвумены и прочие бизнеслЯди, умело использующие родственные ресурсы для становления себя любимых в княжецких или на худой случай - купческих ипостасях. Эдак вона удалась жизнь! Эх, захочу - мир перекручу!
Горделиво и со знанием дела щурились сквозь яркое, но еще холодное весенне солнце глазками свиными на парад скоморошный. А тем временем, разнолюд прочий с детишками пытались досмотреться на действие красочное. Но не впопад очутились они на площади лобной. Держиморды ревностно охраняли покой господ новомодных, да чад нуворишей от непристалого вида холопьего.
Холопы толпились в километре от событий в "междузданиях". Ну или смотрели по ТВ. Плюс ко всем прелестям - четырехчасовые запреты на передвижение автотранспорта по смежным улицам.
Молодцы! Как всегда хорошо провели для себя любимых праздник. А то, что 600 тысячный город наблюдал за этим по ТВ - не беда. Холопам - холопье!

Quod licet Iovi, non licet bovi

Да и вправду! Все равно не понимая радости праздника, холопье племя нажралось с утреца, да и на том спасибо!
Был бы повод хороший!

Тяжелая утрата

Смерть. Она всегда приходит неожиданно.
В одну секунду. В одно мгновение.
Врывается, как черный шквал.
Потеря близкого и родного человека всегда кажется нелепостью, дурным сном, ошибкой.
Когда ты узнаешь о беде, мир уходит из под ног.
Первая волна ужаса и безысходности охватывает тебя с ног до головы.
Ноги становятся "ватными".
Пелена и туман в голове.
Перестаёшь слышать звуки. Не понимаешь происходящего вокруг.
К действительности возвращает мозг через несколько мгновений и спустя минуту ты осознаешь неисправимость ситуации.
Биохимический процесс в организме и защитная реакция мозга, защищая сердце, выплескивают эмоции наружу. Слезы, сокращение мышц. Голос бесконтрольно выдаёт звуковые волны наружу, прочь от сердца.
Первые 10-12 часов реакция организма на сильнейший стресс выражается именно так. Иногда давая отдохнуть от психо-физического потрясения.
Поэтому и говорят, что если хочется плакать - надо плакать!
Не бойтесь и не стесняйтесь слёз! Когда-то будут оплакивать и нас. Кто-то это должен сделать.
Наш Путь в этом Мире закончится приходом Её Величества Смертью.
Это тоже часть жизни.
Если Жизнью называть не познанный человеком процесс бытия.
На следующие сутки горе поглощает целиком, но организм уже не реагирует так бурно на пришедшую беду без внешних раздражителей в виде соболезнований, тягостных воспоминаний и пр.
Предательская суть события доходит много позже. Через месяц, три, полгода. Но уже без стресса для сердца.
Зачастую мы задумываемся о том, что всё закономерно. Но есть одно НО.
Это - Обстоятельства.
Почему человек уходит рано из жизни?
Что случилось? Перед кем или чем он провинился?
Горе - это когда человек уходит в раннем возрасте. Или в возрасте не подобающим для смерти.
Хорошо, когда тихо и во сне.
Лёг и уснул.
Только праведные люди так уходят?
Вчера ушла из жизни моя единственная родная сестра.
Ушла нежданно. Рано.
Уснула вечером. Утром уже была в ином мире.
Я остался один. Один из первого круга родства.
Я окончательно стал взрослым.
Светлая память тебе, Дорогая Олечка, Люблю. Помню. Скорблю.

Profile

richysea
richysea

Latest Month

January 2015
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel